Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số 1 của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài % là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị, máy móc…. Nhưng nếu không bảo quản bằng máy hút chân không gia đình  mà chỉ bảo quản trong kho thông thường chỉ cần thiếu cẩn trọng hoặc không tuân theo đúng các quy trình kỹ thuật trong một năm hao hụt một vài phần trăm là điều chắc chắn sẽ xảy ra. Theo tài liệu của các nước có trình độ bảo quản tiên tiến như Mỹ, Nhật…Thì số lương thực tổn thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. 

         
        Ở các nước nhiệt đới số lương thực tổn thất trong bảo quản lên tới 10%. Cho nên giảm tổn thất trong quá trình sản xuất, bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm là một trong những tiềm năng để nâng cao năng suất cây trồng, tăng tổng sản lượng của chúng.
Mặt khác nhiều loại thực phẩm có tính chất theo mùa nhất định: Gà đẻ trứng chủ yếu và mùa hè. Nhiều loại thực phẩm có tính chất địa phương: Miền biển có nhiều tôm cá, miền núi chăn nuôi được thì có nhiều thịt, sữa…
        Vấn đề mở mang khu công nghiệp đã tập trung dân số không tổ chức sản xuất nông nghiệp vào một khu vực đòi hỏi phải cung cấp một lượng lớn lương thực, thực phẩm. Nhà nước cũng luôn luôn cần một lượng lương thực thực phẩm dự trữ cần thiết.

        Vì những nguyên nhân trên đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm. Chúng ta nên sử dụng máy hút chân không gia đình Để bảo quản lương thực, thực phẩm hiệu quả nhất và cần thực hiện những nhiệm vụ sau đây:

♦ Tránh tổn thất về khối lượng hoặc giảm tổn thất đến mức thấp nhất.
♦ Tránh làm giảm chất lượng của các mặt hàng bảo quản
♦ Tìm biện pháp làm tăng chất lượng của các mặt hàng bảo quản.
♦ Giá thành của một đơn vị bảo quản là thấp nhất.

        Để làm được điều đó cần hiểu quá trình xảy ra trong lương thực, thực phẩm khi bảo quản để từ đó tìm mọi biện pháp đề phòng, ngăn ngừa hoặc hạn chế những hiện tượng hư hại có thể xảy ra. 

* Các bài viết liên quan:

Nguyên nhân gây hư hỏng nông sản, thực phẩm và cách bảo quản
Bí kíp để thực phẩm trong nhà hàng luôn tươi ngon.